Miesiąc do sesji! Aipa, Koelsch, Pilsner, Witbier

Przejdźmy do spraw browaru aptecznego :)
Przygotowałem etykietę na moje piwa, etykieta jest identyczna dla każdego piwa, zmienia się jedynie jego nazwa. Oto i ona:

I tak zmienię ją jeszcze pierdyliard razy -.-

Poza tym, to co się ostatnio działo.

1) Warzenie AIPA, mocno chmielone piwo, użyłem tylko chmieli amerykanckich, stosuję w tym przypadku też chmielenie na zimno. Oto przepis, autorstwa Szymona Kierszniowskiego:

Słody

Słód Maris Otter 6,0kg 89.55%
Słód wiedeński 0,3kg 4,48%
słód pszeniczny 0,3kg 4,48%
Słód Crystal 200 0,1kg 1,49%

Chmiele

Chmiel Citra (granulat, 12%)- 50g
Chmiel Cascade (granulat, 5,5%)- 45g
Chmiel Amarillo (granulat, 8,6%)- 35g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1272 American Ale II

Inne dodatki

łyżeczka mchu irlandzkiego

Zacieranie

66°C - 60 min

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

50g Citra - 60min
15g Amarillo - 15min
20g Cascade - 0min (podczas chłodzenia)
10g Amarillo - tydzień chmielenia na zimno
10g Cascade - tydzień chmielenia na zimno
15g Cascade - 3 dni chmielenia na zimno

Fermentacja

około 0,5l gęstwy American Ale II
Fermentacja burzliwa - 7 dni w temperaturze około 16-18°C
Fermentacja cicha - 11 dni w temperaturze 16°C

Piwa uwarzyłem 50litrów, bo zapowiada się bardzo smaczne, po wstępnych testach smakowych wszystko spoko, piękny cytrusowy aromat, bo teraz takie piwa preferuję. Piwo jest troszkę mocniejsze niż wszystkie inne. Standardowe piwo ma 12% blg, AIPA ma jakieś 15-16blg. Czyli około 5.5%alko. Pierwsza partia 25litrów warzona 8.05, kolejne 25litrów warzone 11.05, było tak z powodu zajętych fermentorów.



2) Butelkowanie Koelscha 2, z racji, że piwo bardzo dobre, warzyłem go jakiś czas temu, na saazie. Jest lepszy niż ten pierwszy na lubelskim chmielu, ma delikatniejszą gorycz, jego finisz jest też taki delikatniejszy, soczysty. Piwo bardzo dobre. Butelkowałem w poniedziałek 13.05. Wyszło 54 butelki.



3) Zwolnił się balon po Koelschu, więc przelałem na cichą Aipa 1, było to w piątek 17.05. Dzięki temu, że zwolnił się fermentor, uwarzyłem pilsa 3.



4) Piątek 17.05, warzenie pilsnera #3, który już kiedyś był warzony, jako moje pierwsze zacierane piwo, na lubelskim chmielu. Piwo szybko zaczęło fermentację. Stoi w lodówce ze styropianu, liczę na równie kwiatowy bukiet jak w pierwszym pilsie.




5) Sobota 18.05 butelkowanie pilsa #2, niestety jest zakażony i ma delikatny smak apteczny. Zobaczymy co się będzie działo w butelkach, piwo jest pijalne, więc szkoda było je wylewać,może w butelkach ten posmak zaniknie, tak jak znika po 2 łyku.

6) Sobota 18.05, przelałem Aipę do balona po Pilsie #2, dzięki temu zwolnił się fermentor i uwarzyłem witbiera.

7) Sobota 18.05 warzenie Witbiera. Przepis udostępniony przez kolegę z forum piwo.org, bnp. Oto przepis:

Dobry wit na lato

na 25 l 12-13 blg

2,5 kg pilźnieńskiego
2 kg kaszy manny
0,5 kg płatków owsianych błyskawicznych
0,05 karmelowy ok 200 EBC

obojętnie jaki chmiel goryczkowy tak by uzyskać niska goryczkę np 20 g Marynki
skórki cytrusów - ja zawszę daję 1 cytrynę i 1 pomarańczę ale też czasami wszelakie cytrusy co znajdę w markecie.
kolendra- brak lub minimalna ilość

us-o5 lub inne neutralne drożdże

Bardzo ważne by dodać skórki cytrusów w ostatniej chwili gotowania tak by olejki eteryczne się nie wygotowały. Dobre efekty daje także dodatek skórek cytrósów podczas fermentacji...

Ok, użyłem 3 pomarańcze, 3 cytryny, 3 grejpfruty i 5g kolendry. Następnym razem zmniejszę ilość cytrusów bo moim zdaniem za mocno pachną, ale to pewnie zniknie podczas fermentacji. Ciekawe jak smak. Piwo jest lekkie, ekstrakt 10Blg, więc będzie miało mało alkoholu, w sam raz na lato. Chmieliłem 25g szyszki marynki, goryczy praktycznie nie będzie. Gotowanie 60 minut. MEGA CYTRUSOWO PACHNIE!!

Teraz przyszedł czas na chmielenie aromatyczne AIPY, to będzie za 4 dni, fermentację cichą chcę zakończyć w sobotę. Piwo bardzo ładnie odfermentowało, przy przelewaniu na cichą ballingomierz pokazał 2blg! Mocne :D



Poza tym szykuję się do zmiany sprzętu i automatyzacji browaru. Planuję zakup kega 50litrów, bo warki 25litrowe są małe i po rozdaniu mało zostaje dla 4osób w domu. Po tym jak kupię kega, planuję wybudować system herms, który pokazany jest na poniższym zdjęciu. Plany są na wakacje dopiero, żeby poważnie się za to zabrać, bez myśli o sesji czy innych ;)

Schemat ideowy budowy Herms'a

Przykładowy Herms.

Herms z garnkami inox.